Salva el planeta bebiendo ginebra. Estos espíritus ecológicos valen un trago

En los 12 meses hasta octubre del año pasado, los británicos estadounidenses gastaron 2.200 millones de libras esterlinas en ginebra. Es oficialmente nuestro espíritu favorito, con alrededor de 6.000 tipos de material actualmente en producción. En 2013, unas 152 destilerías del Reino Unido fabricaban la bebida, ahora son al menos 441.

Sin embargo, este crecimiento tiene un impacto ambiental. Por ejemplo, tradicionalmente, la ginebra se elabora a partir de trigo. Esto requiere fertilización con nitrógeno, lo que puede provocar la contaminación del aire y el agua. Pero una investigación reciente afirma que hacer ginebra a partir de guisantes es una gran idea. Sí, guisantes. El alcohol producido a partir de guisantes tiene una huella ambiental más pequeña en 12 áreas diferentes, incluido el calentamiento global, el agotamiento de los recursos y la acidificación.

Además, los guisantes aportan más proteínas que el trigo con el subproducto aplicable para su uso como alimento animal, que “compensa con creces la huella de carbono de la ginebra de guisantes”, incluido el embotellado.

Esto significa ...? Si lo hace. Puedes salvar el planeta bebiendo ginebra. Gin Arbikie Nàdar (£ 43), para ser precisos. Destilada en la costa este de Escocia, la ginebra de guisantes Nàdar ('naturaleza' en gaélico) tiene una huella de carbono de -1,54 kg CO2e por botella de 700 ml.

Sin embargo, beber ginebra de guisantes no solucionará las cosas por sí solo. Un informe de 2020 encargado por C&C Group descubrió que la industria de las bebidas está rezagada en lo que respecta a la sostenibilidad.

Las tasas de reciclaje de vidrio siguen siendo inferiores al 50 por ciento, y las medidas para reducir el uso de plástico han sido el resultado de la presión de los consumidores, en lugar de una visión de futuro por parte de los fabricantes. Pero, afortunadamente, hay marcas que apuntalan el promedio con sus productos innovadores y métodos de fabricación futuristas.

Liderando la carga está la startup Endless West, con sede en San Francisco. Han creado una gama completa de whisky molecular elaborado en laboratorio (incluido Glyph Royal, $ 30), sin necesidad de tiempo o almacenamiento en barril. Afirman haber identificado las moléculas en los licores tradicionales responsables del sabor, aroma, sensación en la boca y color, y luego buscaron en la naturaleza alternativas a partir de plantas, frutas y levaduras. Luego, todas estas moléculas se mezclan con alcohol de grano neutro y se embotellan. Los tradicionalistas sin duda se burlarán, pero usa significativamente menos carbono, tierra y agua, y todavía tiene un 46 por ciento de prueba.

Si no está listo para adoptar aproximaciones moleculares, el whisky de malta orgánico de Nc'nean (£ 50) se elabora en una destilería que funciona con energía 100% renovable: las ollas de cobre se calientan con una caldera de biomasa, y es la primera Espíritu del Reino Unido para utilizar vidrio transparente 100% reciclado, lo que reduce la huella de carbono de la botella en un 40%.

Bruichladdich (The Classic Laddie (£ 39), con sede en Islay, se ha convertido en la primera destilería de whisky y ginebra de Europa en convertirse en una Corporación B certificada. Esta codiciada certificación privada requiere que las empresas rindan cuentas ante los clientes, la comunidad, los trabajadores, los proveedores y el medio ambiente y es un indicador sólido de que están haciendo algo más que un lavado verde.

Bruichladdich obtiene el 100 por ciento de su requerimiento de cebada de Escocia, con el 42 por ciento de la propia Islay, y ha eliminado el plástico de un solo uso de todos sus sitios, mientras que sus botellas de vidrio, latas y envases son reciclables. El exceso de calor de los alambiques se usa para calentar las oficinas y el centro de visitantes, y las innovaciones futuras incluyen planes para usar la energía de las olas para lograr un carbono neto cero para 2025.

En otros lugares, mientras que los desechos del proceso de destilación de Nc'nean se alimentan al ganado local, The Discarded Spirit Co.está utilizando pieles de plátano, generalmente arrojadas por la industria de la fruta, para hacer su ron caribeño (£ 25). (El ron también es un subproducto rescatado, generalmente utilizado para dar sabor a las barricas de whisky antes de la maduración). También ha desarrollado un vermú afrutado con infusión de cáscara, un grano de café sobrante que generalmente se destina al vertedero.

Finalmente, si la cerveza es más su bebida y acepta el aumento de las bebidas sin alcohol (después de todo, uno de cada cuatro adultos jóvenes ahora es abstemio), otro reciente miembro de B Corp, Freestar ha desarrollado una cerveza sin alcohol que emite 90 por ciento menos de CO2, utiliza un 80 por ciento menos de agua, un 80 por ciento menos de energía y genera un 70 por ciento menos de residuos que la elaboración de cerveza tradicional. Y antes de que preguntes, sí, lo hemos probado, y no, no es solo agua con gas de color marrón.

Y para aquellos que buscan librar al planeta de los anillos de plástico que unen sus cervezas, el E6PR (Eco Six Pack Ring, que se muestra arriba) está hecho de materiales totalmente compostables sin pesticidas ni compuestos volátiles, por lo que su porta latas ayudará. cultiva los lúpulos para tu próxima cerveza.

Más historias geniales de Mundo Informático

🏎️ Lewis Hamilton se sincera sobre el activismo y la vida más allá de la F1

🌊 Seaspiracy de Netflix explora los impactos de la sobrepesca. Pero, ¿hará que la gente cambie su comportamiento?

🎧 ¿Qué servicio de transmisión de música debería elegir? Probamos Spotify, Apple Music y más

🔊 Escuche The Mundo Informático Podcast, la semana de ciencia, tecnología y cultura, que se entrega todos los viernes

👉 Siga Mundo Informático en Gorjeo, Instagram, Facebook y LinkedIn