El agroalimentario se enmarca en el momento de los desafíos de la traabilit

En la industria agroalimentaria, la trazabilidad ha sido durante mucho tiempo una cuestión central, tanto para satisfacer las expectativas de los consumidores, para garantizar la inocuidad de los alimentos como para cumplir con los requisitos reglamentarios. Por estas razones, la asociación agro EDI Europe apoya a los actores agrícolas en la implementación de esquemas normalizados de intercambio de datos, destinados a garantizar una trazabilidad integral y bidireccional (tanto arriba como abajo) en los sectores. "Aunque la trazabilidad interna se ha garantizado durante mucho tiempo, la trazabilidad externa en toda la cadena de valor es mucho más compleja de implementar", explica Bruno Prépin, director general de Agro EDI Europe. La principal dificultad no radica en la tecnología, sino en la sinergia entre los eslabones de una cadena de valor, que es esencial construir. "Un agujero en la cadena y no funciona", advierte Bruno Prépin.

Para construir esta sinergia, es necesario garantizar que la conexión en sentido ascendente respete en la medida de lo posible cuatro principios principales: utilizar normas, tanto para el intercambio de datos como para el marcado físico de los productos; Evitar (o al menos minimizar) el impacto en los procesos de los diferentes actores; No cambie los sistemas de información vigentes (o lo menos posible) y, por último, aplique las reglas de doble singularidad para la identificación de objetos, a través de un sistema que permita identificar lugares y tiempo de una manera única a lo largo de toda la cadena.

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